富馬酸

英文名稱： fumaric acid

中文名稱： 反丁烯二酸、延胡索酸、紫堇酸、(E)-丁烯二酸、反-1,2-乙烯二羥酸

英文名稱： Trans-butene dioic acid

CAS號(hào)： 110-17-8

分子式： C4H4O4

分子量： 116.07

理化特性

主要成分： 純品

外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末, 有水果酸味。

熔點(diǎn)(℃)： 286-287

沸點(diǎn)(℃)： 290

相對(duì)密度(水=1)： 1.64(20℃)

溶解性： 溶于水，微溶于冷水、醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。

主要用途：1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料；

2.富馬酸用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)時(shí)，產(chǎn)品氣泡持久細(xì)膩；

3.富馬酸是醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細(xì)化學(xué)品的中間體。

4.富馬酸另用于生產(chǎn)不飽和聚脂樹脂。

5.制作富馬酸鐵